Verse Zwarte Truffel-Tuber Melanosporum

Verse zwarte truffel-knol Melanosporum
Ontdek Knol Melanosporum

*De prijs is afhankelijk van de beschikbaarheid van de dagelijkse oogst.

Season: from November to March

Herkomst: Istrië
Tuber Melanosporum is de wetenschappelijke naam voor Zwarte Truffels, ook wel bekend als de
meest prestigieuze zwarte truffel.
Melanosporum heeft een bolvormige vorm met een bruinzwarte korst en roodachtig zwart
vruchtvlees, gegroefd door lichte en dunne nerven, zeer vertakt. Het wordt beschouwd als de meest
waardevolle van de verschillende varianten van Black Truffel en heeft een voortreffelijke smaak die
zich na het koken duidelijker manifesteert.
Het verfijnt de smaak van vis, vlees, pasta gerechten en soepen en zorgt bij verhitting voor een
intenser aroma.

Schoonmaak:
De truffel mag slechts een paar minuten voor gebruik worden schoongemaakt, onder koud water
met een kleine borstel.
Omdat de truffel nogal delicaat is, wil je er geen kostbare stukjes van kwijtraken, dus zorg ervoor dat
je de truffel schoonmaakt

Portie:
Om er het maximale uit te halen, kun je het het beste gekookt serveren, omdat de smaak zich na het
koken duidelijker zal manifesteren.
Ideaal bij pasta, rijst, eieren, vleesgerechten, visgerechten en soepen. Heerlijk als hoofdingrediënt in
sauzen.
Om de smaak van de truffel optimaal te kunnen waarderen, moet hij zo snel mogelijk (binnen een
paar dagen) worden geconsumeerd.

Behoud:
Wikkel elke truffel in papier zonder het grondvuil te verwijderen.
Vervang de verpakking elke dag.
Bewaar in de koelkast (+2°C/+4°C) in een bakje dat open moet blijven zodat de truffel kan “ademen”.
Het aroma dat vrijkomt tijdens de rijping wordt meestal opgenomen door melk, boter, kaas en eieren
die in de buurt van de truffel worden bewaard