Stancija San Antonio werd in 2008 in Vodnjan opgericht en de eerste olijven werden in 2009 geplant. Hier verwerken we 7000 olijfbomen, die ecologisch zijn geteeld, en de olie is ecologisch gecertificeerd door internationaal gerenommeerde certificering, met name de volgende variëteiten : Buža ženska vodnjanska, Karbonaca, Istrische bjelica en Leccino.

De olijfgaarden liggen ongeveer 100 meter boven de zeespiegel en ongeveer 800 meter van de zee. Ze bevinden zich in gebieden waar ooit de olijfgaarden van de Romeinen waren, en de periode die teruggaat tot de tijd van de oude Etrusken.

Romeinse militaire bevelhebbers in dit gebied kregen een land van ongeveer 50 hectare (710*710 m) en werden centuriaes genoemd. Elke centuriae werd begrensd door een weg, zodat we in het gebied dat zich uitstrekt van Žminj tot Valtura, nog steeds Romeinse centuriae hebben. Ze strekken zich uit over onze olijfgaarden, en de grenzen van de centuriaes ijn duidelijk te zien op Google Earth.