Truffels
ZIGANTE
Truffels
Zigante
Truffel
Istrië staat wereldwijd bekend om zijn truffels
De truffel is een ondergrondse paddenstoel van de knolsoort die uitsluitend groeit in de ongerepte natuur en een schone omgeving, in symbiose met bepaalde boomculturen. In Istrië groeien verschillende soorten truffels, waaronder de Istrische witte truffel Tuber magnatum pico en de zwarte truffels Tuber aestivium en Tuber brumale. De truffel is hier al heel lang aanwezig, maar pas de laatste twintig jaar wordt zijn sterke potentieel voor de ontwikkeling van een lokaal merk erkend, waarin het bedrijf Zigante tartufi een sleutelrol speelde. In 1999 vond de heer Giancarlo Zigante hier de grootste truffel ter wereld, een witte truffel die met 1.310 gram in het Guinness Book of Word Records terechtkwam als grootste truffel ter wereld, en Istrië beroemd maakte als het wereldcentrum van truffels.
Familie Zigante
Wat zijn truffels precies?
Truffels zijn een soort eetbare paddenstoelen die op de grond groeien, meestal door de wortels van bomen zoals eik, beuk, populier, wilg en iep. Ze zien eruit als knollen en worden qua uiterlijk vaak vergeleken met aardappelen. Ze groeien over het algemeen van de grootte van een kers tot de grootte van een appel, maar soms kun je een aanzienlijk groter exemplaar vinden. In de culinaire wereld zijn twee basissoorten het populairst: zwarte en witte truffel.
Truffels
HET GEBIED
In het uiterste noorden van de prachtige Adriatische Zee ligt het schiereiland Istrië. Dit kleine gebied is versierd met uitzonderlijke natuurlijke hulpbronnen, van de heldere zee die het omringt tot het vruchtbare land in het binnenland. Om Istrië echter echt te ervaren, moet je alle lagen van zijn schoonheid betreden en het met al je zintuigen leren kennen. Het is al algemeen bekend dat hier een unieke natuurlijke habitat is van de zeldzaamste truffelsoort ter wereld. Het specifieke microklimaat en de onvervuilde natuur van de rijke vallei van de Mirna-rivier en de unieke flora van het ongerepte en beschermde Motovun-bos bieden perfecte omstandigheden voor de rijping van dit ware juweeltje van de natuur.
Soorten
TRUFFELS IN ISTRIË
Soorten truffels gevonden in Istrië
- TUBER MAGNATUM PICO (koningswitte truffel)
Seizoen: van oktober tot december - TUBER AESTIVUM (zwarte zomertruffel)
Seizoen: van mei tot november - TUBER BRUMALE (zwarte truffel)
Seizoen: van december tot maart - TUBER UNCINATUM (zwarte truffel)
Seizoen: van september tot januari - TUBER MELANOSPORUM (de meest gewaardeerde zwarte truffel)
Seizoen: van november tot maart
Op basis van de groeiseizoenen en soorten truffels in Istrië hebben wij het voorrecht om het hele jaar door altijd verse truffels aan te bieden
Kwaliteit gegarandeerd
TRUFFELS VERZAMELEN
Omdat de specifieke geur van truffels ’s nachts of bij zonsopgang het meest intens is, worden ze dan het vaakst verzameld. Als u op dat moment door de vallei van de rivier de Mirna gaat, heeft u waarschijnlijk de gelegenheid om een van de plaatselijke meesters van het truffelambacht te zien, vergezeld door een getrainde truffelmakershond, die het in mist gehulde bos binnengaat en kijkt voor een truffel. Nadat de hond een truffel ruikt, gebruikt de truffelmaker een speciale schoffel om deze te verwijderen en de plaats van ontdekking te bedekken met aarde om de natuurlijke cyclus in stand te houden. Net als goudafzettingen zijn truffelafzettingen een familiegeheim, en respect voor de natuur is een onvermijdelijk onderdeel van het truffelambacht.
ONZE PRODUCTEN
-
Bajkin
BAJKIN ” ISTRA ” LIMITED EDITION
€ 19,95 Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Bajkin
BAJKIN BUZA
€ 19,95 Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina -
Truffels Producten
ISTRIAN PESTO TUBER AESTIVIM VITT. zomer truffel
€ 6,50 Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina
