Verse Bianchetto-Truffel-Tuber Borchii

Verse Bianchetto-truffel-Knol Borchii

Ontdek Knol Borchii
*De prijs is afhankelijk van de beschikbaarheid van de dagelijkse oogst.

Seizoen: van januari tot april

Herkomst: Istrië
Tuber borchii is een eetbare truffel met uitstekende culinaire kwaliteiten, gewoonlijk bianchetto
genoemd. Het wordt ook wel het “neefje” van de Witte Magnatum Pico-truffel genoemd. Het aroma
van Bianchetto is in het begin licht, maar neigt later naar knoflooktonen. De smaak is een beetje
kruidig ​​met tonen van paddenstoelen.
Borchii heeft een gladde en heldere korst, de nuances van de coating variëren van licht oker tot
donkeroranje. Het wordt gebruikt om traditionele recepten en menu's op smaak te brengen, ideaal
voor voorgerechten met vlees en vis.

Schoonmaak:
De truffel mag slechts een paar minuten voor gebruik worden schoongemaakt, onder koud water
met een kleine borstel.
Omdat de truffel nogal delicaat is, wil je er geen kostbare stukjes van kwijtraken, dus zorg ervoor dat
je de truffel voorzichtig schoonmaakt.

Portie:
Om het maximale uit een witte truffel te halen, kun je hem het beste zo eenvoudig mogelijk
serveren. Niet gekookt, maar geraspt of in fijne plakjes gesneden over een warm gerecht, waardoor
het aroma goed naar voren komt.
Ideaal bij pasta, rijst, eieren, rauwe vleesgerechten en visgerechten.
Om de smaak van de truffel optimaal te kunnen waarderen, moet deze zo snel mogelijk (binnen een
paar dagen) worden geconsumeerd.

Behoud:
Wikkel elke truffel in papier zonder het grondvuil te verwijderen.
Verander de verpakking elke dag.
Bewaar in de koelkast (+2°C/+4°C) in een bakje dat open moet blijven zodat de truffel kan “ademen”.
Het aroma dat vrijkomt tijdens de rijping wordt meestal opgenomen door melk, boter, kaas en eieren
die in de buurt van de truffel worden bewaard.